Livsmedelsavfall – det bästa sättet att minska klimatpåverkan är att välja växtbaserat

Livsmedelsavfall – det effektivaste sättet att minska klimatpåverkan är att välja växtbaserat

Det mest effektiva sättet att minska klimatpåverkan från matavfall är att övergå till en växtbaserad kost. Det tar bort det animaliska matavfallet, som har en avsevärt större klimatpåverkan än vegetabiliskt avfall.

En färsk rapport från Naturvårdsverket, Miljöpåverkan av livsmedelsavfall i Sverige (december 2024), författad av Karin Östergren och Stephanie Fjäll från RISE, visar tydligt hur betydelsefullt detta är för klimatet. Rapporten baseras på data från 2020-2022.

Enligt rapporten genererar livsmedelsavfall från hushåll, restauranger, detaljhandel och grossister i Sverige sammanlagt omkring 1 473 tusen ton koldioxidekvivalenter varje år. Det motsvarar cirka 142 kilogram koldioxidekvivalenter per person årligen. Om även industrins och jordbrukets matsvinn inkluderas, ökar siffran till mellan 1,8–2,2 miljoner ton koldioxidekvivalenter årligen.

Animaliskt matsvinn, särskilt kött, har den i särklass största klimatpåverkan. Exempelvis är klimatpåverkan från animaliskt matavfall som kött och chark flera gånger högre än från frukt och grönt, spannmål och andra växtbaserade livsmedel. Köttproduktion kräver enorma resurser av vatten, energi och foder, vilket leder till betydande utsläpp av växthusgaser.

Genom att välja växtbaserad kost kan hushåll och restauranger minska mängden animaliskt avfall och därmed dess höga klimatpåverkan. Ett sådant val bidrar kraftfullt till att minska det totala klimatavtrycket från livsmedelssektorn och är ett viktigt steg mot en hållbar framtid.